מתכון לבייגלה רומני

הבייגלה הוא חטיף אפוי פופולרי מאוד שנהנים ממנו בכל העולם. זה קיים כבר מאות שנים, אבל האדם שהמציא אותו לא זוהה.

ההתייחסות המוקדמת ביותר לבייגלה מגיעה מתרגום לטינית של טקסט גרמני שנכתב בשנת 1065 על ידי נזיר איטלקי בשם אדם מפולדה. הוא כתב על נזירים שמכינים בייגלה כחלק מהתזונה שלהם ומשתמשים בהם כדי ללמד ילדים על הצלב הנוצרי. . ייתכן שצורת הבייגלה הגיעה מצורת ביצה קשה, לפני שהיא נחתכה לרוחב לרצועות. הפופולריות של הבייגלה התפשטה בגרמניה של המאה ה-15 כאשר הפך לאוכל רחוב פופולרי. ייתכן גם שהבייגלה הוצג לאירופה על ידי אופים נודדים שהחזירו את מתכוני העולם החדש שלהם.

ההיסטוריה של האוכל הרומני מושפעת במידה רבה מהמיקום הגיאוגרפי של המדינה, שיש בה שילוב של מטבחים מזרח אירופאים וים תיכוניים.

אופן הכנה:

1. בקערת המיקסר מערבבים קלות להמסה את השמרים, המים והסוכר. מוסיפים את שאר מרכיבי הבצק ומעבדים במיקסר עם וו לישה, במהירות בינונית-נמוכה, 10-5 דקות לבצק חלק ולא דביק.
2. מניחים את הבצק בכלי התפחה לאחר שפיזרנו עליו שמן עם ספריי כדי שלא יתייבש ומתפיחים את הבצק 40-60 דק' או עד שהוא מכפיל את נפחו.
3. מוציאים את הבצק בכלי ההתפחה ומחלקים אותו ל 10 עד -14 חלקים, מגלגלים כל חלק לכדור ולאחר מכן מגלגלים לצורת ”נחש” ארוך ודק.
4. מקפלים ל-2 ומלפפים את שני הצדדים זה בזה (כמו “ביסלי גריל”). סוגרים לטבעת: משחילים את הקצה הפתוח בתוך הטבעת, ומהדקים אותם זה לזה ברידוד עדין בשתי אצבעות.
5. מעבירים את הבייגלים לתבנית, משמנים מלמעלה ומכסים בניילון נצמד. מניחים להתפחה ל-30 דקות, כמעט להכפלה.

מי הקרמל

1. מפזרים את הסוכר בסיר. מחממים על אש גבוהה בלי לערבב עד שהסוכר נמס לקרמל.
2. מוסיפים את המים הרותחים לסיר בהדרגה ובזהירות. ממשיכים לחמם ומנערים מדי פעם את המחבת עד שהקרמל הופך אחיד שוב, ורותח בבעבוע עדין.

וממשיכים עם אופן ההכנה :

1. מחממים את התנור ל-220 מעלות.
2. מבשלים את הבייגלים בסירופ בכמה נגלות, בלי לצופף, ברתיחה עדינה על אש קטנה, דקה מכל צד (הם יצהיבו ויתקשו, וזה בסדר). מוציאים בעזרת
3. כף מחוררת ומניחים בחזרה על התבנית עם נייר האפייה.
4. טובלים כל בייגל מצד אחד בשומשום והופכים חזרה על תבנית האפייה. אופים כ-20 דקות, להשחמה עמוקה.